Name: FNAC
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Cuminum Cyminum
USDA Organic
Kosher
Certified Organic by QAI

One of the world’s most popular spices, cumin is extremely aromatic, with a warm, spicy, slightly bitter, earthy flavor. Cumin seeds are enjoyed around the world but especially in North African, Middle Eastern, Indian and Mexican cuisines.

A low-growing, tender, annual member of the carrot and parsley (Umbelliferae) family. The yellowish-brown fruit of the plant–cumin seed as we know it–is elongated, with nine ridges. Cumin seeds resemble caraway seeds in appearance, although close inspection shows that the cumin seed is straighter, longer, and greener than the caraway seed. Egyptians used cumin around 5000 B.C. both to season meats, fish, and stews and to mummify their dead. The Romans used it as a substitute for pepper, and the Roman emperor Antoninus Pius was nicknamed "the cumin splitter" because he was frugal in his personal life in order to help provide money for social projects.

In the Middle Ages, when cumin was very popular, Europeans believed it would keep poultry from wandering away and ensure fidelity between couples. The Germans carried cumin, dill and salt in their pockets when being wed, and in parts of Europe, a soldier would share a farewell wine powdered with cumin or carry with him a loaf of cumin bread baked by his sweetheart.

Cumin was introduced to Latin America by Spanish explorers when the New World was settled, and it quickly became a mainstay in their cooking. Its use in the U.S. was minimal until the explosion of interest in Mexican and other ethnic dishes.

Informações do Rótulo do Suplemento:

Experimente torrar as sementes antes de adicioná-las aos pratos para amenizar a amargura do cominho e para dar um toque de sabor mais amendoado.

O cominho é um ingrediente importante no curry e nas misturas de garam masala, e tempera muitos pratos étnicos. As sopas e cozidos dos latino-americanos são temperados com cominho, assim como carnes mexicanas, feijão e pratos com arroz. Enquanto os cozinheiros mexicanos têm o hábito de esfregar as sementes de cominho nas mãos antes de deixá-las cair na panela, os indianos polvilham a especiaria torrada em pó sobre vegetais e carnes cozidas. No Marrocos, os espetinhos de carne são temperados com uma mistura de cominho, gengibre, grãos de pimenta, alho, cebola e salsa.

Os alemães usam o cominho há muito tempo no chucrute, enquanto que os hebreus têm a tradição de acrescentá-lo no pão ázimo. Os cozinheiros holandeses e suíços o utilizam para dar sabor ao queijo (em especial o queijo Edam), bolos e pães (especialmente o de centeio). Cozinheiros ocidentais usam — em combinação com outros temperos– para temperar tortas de fruta e biscoitos, molhos de queijo, queijo cottage, coberturas de sanduíche, ovos, peixe, cozidos, molhos para salada, molhos à base de tomate, aves e carnes, como porco assado, salsicha e bolão de carne. (O cominho é, portanto, encontrado em carnes comerciais, queijos, licores e picles.)

Advertências

Não irradiadas

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