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Estrela-de-anis
Certificado como orgânico pela USDA
Kosher
Certificação orgânica por QAI

Um tempero incomum com formato de estrela, a estrela-de-anis dá um sabor e aromas intensos semelhantes ao alcaçuz a carnes, ensopados, quentões e licores.

A estrela-de-anis é um ingrediente essencial em misturas como “cinco especiarias chinesas” e “garam masala”, e é uma ótima adição ao pout-pourri.

A estrela-de-anis é o distinto fruto de uma árvore perene, a Illicium verum. Parente da magnólia, ela tem um tronco fragrante e esbranquiçado e cresce até cerca de 8 metros. A estrela-de-anis é o fruto verde que foi colhido e desidratado. Ele é vendido tanto inteiro quanto moído em um pó aromático marrom-avermelhado. Ele também é conhecido como anis-estrelado, takkola e anis-da-china.

O nome chinês da estrela-de-anis significa oito pontas, e a maioria dos espécimes realmente tem oito carpelos, ou pontas (embora seja possível encontrar estrelas-de-anis com desde cinco a até 12 pontas). Cada um dos carpelos formam uma pequena cápsula com uma única semente marrom dentro. A estrela-de-anis japonesa (Illicium anisatum) não é a mesma planta. Na verdade, ela é tóxica, e usada principalmente para incensos.

A estrela-de-anis é fonte de ácido chiquímico, que é usado para produzir o remédio Tamiflu, para gripe. Ela também contém anetol, que dá tanto à estrela-de-anis quanto ao anis o sabor semelhante ao alcaçuz. Um pouco mais forte do que a semente de anis, esse tempero intrigante é usado frequentemente nas culinárias chinesa e vietnamita.
A estrela-de-anis da China é usada como tempero e remédio há mais de 3000 anos. Acredita-se que o nome do gênero venha do latim “illicium”, que significa sedução, uma referência ao aroma doce dos frutos. O navegador inglês Sir Thomas Cavendish trouxe a estrela-de-anis à Europa através das Filipinas em 1578.

Informações do Rótulo do Suplemento:

O aroma da estrela-de-anis é forte e semelhante ao alcaçuz, mais intensa que a semente de anis, mas parecida. Seu sabor é como o anis, mas levemente mais forte e mais amargo. A estrela-de-anis é muito popular nos pratos chineses, embora possa ser encontrado em outras culinárias também, como sul-vietnamita, indonésia, indiana e malaia. Ela é usada na sopa de macarrão vietnamita, e, na Tailândia, você a encontra dando sabor a um chá preto gelado. Na Índia, é um importante ingrediente no curry em pó e nas misturas de garam masala, enquanto na CHina, ele é um ingrediente crucial das cinco especiarias chinesas em pó, caldos e ensopados, com carne ou frango, em ovos marmorizados (um canapé). Os chineses frequentemente mastigam a fruta inteira como refrescante para o hálito. A estrela-de-anis também é usada para dar sabor a licores, como anisete e pernod.

Experimente a estrela-de-anis em pratos com carnes (especialmente porco, pato e frango), sopas e caldos e com frutas e compotas. Inclua com outras especiarias para fazer quentão e cidra.

Advertências

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