Frontier Natural Products, Pimenta Preta Fina Moída Orgânica, 16 oz (453 g)

• Piper Nigrum
• Certificação orgânica da USDA
• Alimento kosher
• Certificação orgânica da QAI

A pimenta dá calor e combina com quase qualquer prato (e é ótima para dietas sem sal). Além disso, ela vai bem com outras ervas e temperos, sendo comumente encontrada em misturas de especiarias.

Um dos temperos mais populares do mundo, os grãos de pimenta preta na verdade são frutos verdes não maduros (bagas) que foram secos ao sol após a fermentação. As pimentas preta, branca e verde são todas provenientes da planta arbórea tropical Piper nigrum.

As bagas da pimenta são a princípio verdes, tornando-se vermelhas conforme amadurecem. O estágio em que elas são colhidas (e o fato de serem ou não descascadas) determina a cor da especiaria resultante. A pimenta preta é colhida enquanto as bagas ainda estão verdes – antes do amadurecimento. A secagem ao sol as torna marrom escuras e rugosas. A pimenta branca provém das bagas que são colhidas maduras e, em seguida, descascadas e secas. Os grãos da pimenta verde são colhidos antes de amadurecer e conservados antes de serem secos. A rica história da pimenta pode ser descoberta nos arquivos da Roma antiga, em arquivos monásticos da Idade Média e nos registros dos primeiros comerciantes e exploradores. Em 1118, existia em Londres a Guilda dos Produtores de Pimenta – a mais importante da época. Frequentemente equiparada ao dinheiro a pimenta era usada na cobrança de impostos, aluguéis, dotes e resgates. Quando Alarico, o gótico, sitiou Roma, ouro, prata e pimenta foram exigidos como resgate. (Foi fácil o bastante conseguir o ouro e a prata, mas a pirmenta deu trabalho.) A busca pela pimenta define em grande medida a história do comércio de especiarias.