Teff
O teff é um grão ancestral originário da Etiópia, naturalmente sem glúten e reconhecido por seu conteúdo de ferro, sendo uma alternativa interessante para diversificar os cereais consumidos na alimentação diária.
Disponível em versões marrom e ivory (mais claro), o grão pode ser cozido de forma similar a outros pequenos cereais, enquanto a farinha de teff é usada tradicionalmente no preparo da injera, pão fermentado típico da culinária etíope.
Por ser rico em nutrientes e sem glúten, o teff é uma opção para quem busca variar as fontes de carboidrato complexo na dieta, seja em grão integral ou como farinha em receitas de panificação alternativas.
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